La poudre de flocons de pomme de terre est un ingrédient de grignotine couramment utilisé dans nos série de produits à base de pommes de terre.
Que sont les flocons de pomme de terre?
Flocons de pommes de terre sont des produits à base de pommes de terre déshydratés fabriqués en éliminant la teneur en eau des pommes de terre fraîches tout en conservant leurs nutriments. Il en résulte des morceaux en forme de flocons, ce qui en fait un ingrédient clé dans les industries de transformation des aliments et de boulangerie.
Comment sont fabriqués les flocons de pommes de terre?
Les flocons de pomme de terre sont généralement produits dans de grandes installations industrielles, car les petites usines ne peuvent pas atteindre le même niveau de qualité. Le processus de production comprend plusieurs étapes:
- Les pommes de terre fraîches sont lavées, pelé, et sélectionné.
- Ils sont cuits à la vapeur et écrasés.
- La purée de pommes de terre est ensuite séchée en gros flocons à l'aide d'un séchoir à tambour..
- Ces gros flocons peuvent être transformés en plus petites tailles, généralement entre 3 mm et 6 mm.
On l'appelle farine de pomme de terre lorsqu'elle est réduite en poudre fine. (100 engrener). Notez que dans certaines régions, la farine de pomme de terre fait référence à l'amidon.
Types de flocons de pommes de terre
Il existe deux types principaux:
- Gros flocons: Utilisé dans la transformation des aliments pour les snacks et les aliments frits.
- Flocons finement moulus (farine de pomme de terre): Couramment utilisé dans la purée de pommes de terre et la pâtisserie, comme dans le pain aux pommes de terre et les pâtisseries.
Un autre produit connexe est granulés de pommes de terre, fabriqué en utilisant une méthode de séchage différente (séchage par pulvérisation), souvent utilisé dans des applications similaires.
Utilisations des flocons de pomme de terre
Dans la transformation des aliments
Les flocons de pomme de terre sont un ingrédient clé dans de nombreuses collations, notamment dans la fabrication de puces composites. Leur saveur naturelle et leurs nutriments conservés en font un ajout populaire dans la production de snacks soufflés et d'aliments frits..
Dans la cuisine domestique
À la maison, les flocons de pomme de terre sont principalement utilisés pour faire de la purée de pommes de terre ou de simples pâtisseries. En raison de leur forte absorption d’eau et de leur dispersibilité, ils peuvent également être utilisés comme appâts pour poissons.
En pâtisserie
En pâtisserie, les flocons de pomme de terre ajoutent une saveur unique et contribuent à la réaction de Maillard, rehausser le goût des pommes de terre rôties. Bien qu'ils ne fournissent pas la stabilité structurelle de la farine de blé, ils améliorent considérablement le goût et la valeur nutritionnelle des produits de boulangerie.
Où acheter de la poudre de flocons de pomme de terre?
Bien que comestible, les flocons de pomme de terre sont principalement un ingrédient de transformation alimentaire et ne sont pas largement disponibles sur les marchés habituels. Vous pouvez les acheter en ligne.
Comment choisir de bons flocons de pommes de terre?
Les flocons de pomme de terre de haute qualité ne présentent ni décoloration ni taches noires.. La couleur (qu'il soit blanc ou jaune) n'affecte pas la qualité. Pour évaluer la qualité, vous pouvez effectuer un test d'absorption d'eau: les flocons de haute qualité se disperseront rapidement dans l'eau chaude.
Si vous êtes un acheteur industriel, vérifier les principaux clients du fournisseur. Par exemple, certaines entreprises fournissent des flocons de pomme de terre de haute qualité à des marques comme Pepsi et Orion.
Prix de la poudre de flocons de pomme de terre
Le prix des flocons de pomme de terre en vrac varie entre $1.60 – $2.50 USD par kilogramme, selon qualité et origine. Les prix fluctuent en fonction des conditions du marché de la pomme de terre.
Fabricants de flocons de pommes de terre
Les principaux producteurs de flocons de pomme de terre sont situés en Europe, Amérique du Nord, Russie, et la Chine. Différences régionales de saveur, régime, et les variétés de pommes de terre contribuent à la variation des produits.
Emballage de flocons de pommes de terre
Les emballages industriels sont généralement livrés dans de grands sacs (20kilos, 25kilos, ou 800kg). Des paquets plus petits sont disponibles pour un usage domestique, bien qu'ils puissent être étiquetés différemment.
Sont des flocons de pommes de terre, Amidon, Farine, et purée de pommes de terre en poudre, la même chose?
- Flocons de pommes de terre sont des pommes de terre déshydratées, conserver la structure cellulaire et les nutriments, avec une teneur en humidité d'environ 6%.
- Fécule de pomme de terre est extrait de cellules de pomme de terre brisées et séché à 10% humidité. On l'utilise en cuisine, transformation des aliments, pâtisserie, et applications industrielles.
- Farine de pomme de terre fait référence à des flocons de pomme de terre finement moulus et est utilisé dans la production de purée de pomme de terre en poudre.
- Purée de pomme de terre en poudre est similaire à la farine de pomme de terre mais contient souvent des ingrédients ajoutés.
Nous proposons une variété de flocons de pomme de terre et de produits à base de fécule de pomme de terre de haute qualité.. Notre équipe d'experts peut fournir des informations précieuses et des recommandations adaptées à vos besoins de production spécifiques.. En tant que fournisseur de Pepsi et d'Orion, nous nous engageons à fournir des produits de qualité constante et à livrer dans les délais.
Liens sur
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