วิธีรับประทานเมล็ดทานตะวัน？ 4 วิธีที่น่ารู้

วิธีการรับประทานอาหาร เมล็ดทานตะวัน？ ดูเหมือนเป็นคำถามที่ง่ายมาก, แต่อาจมีหลายสิ่งที่คุณไม่รู้.

สามารถบริโภคได้โดยตรงหรือใช้ในการปรุงอาหาร, เช่นการคั่ว, การอบ, หรือใส่ในอาหารต่างๆเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ. ดังนั้น, เมล็ดทานตะวันมีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในตลาดอาหาร. ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเมล็ดทานตะวัน.

เนื้อหาทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย. ต่อไปนี้เป็นส่วนประกอบทางโภชนาการหลักพร้อมคุณประโยชน์:

• อ้วน: เมล็ดทานตะวันมีถึง 50% อ้วน, กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่, โดยมีกรดไลโนเลอิกประกอบด้วย 70%. กรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับสูงนี้จะช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด.
• โปรตีน: มีปริมาณโปรตีนประมาณ 30%, เทียบได้กับถั่วเหลือง, เนื้อไม่ติดมัน, ไข่, และนม. อาร์จินีน, เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการผลิตสเปิร์ม, ก็มีอยู่เช่นกัน.
• วิตามินอี: เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี, ซึ่งประกอบด้วย 50% มากกว่าถั่วลิสง. วิตามินอีช่วยป้องกันริ้วรอย, ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน, และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ.
• วิตามินบี 1 และ บี 2: อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 และบี 2, ซึ่งสนับสนุนการทำงานปกติของเส้นประสาทและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ.
• แร่ธาตุ: เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยธาตุเช่นธาตุเหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียม, และแมกนีเซียม. ปริมาณโพแทสเซียมสูงเป็นพิเศษ, กับ 920 มก. ต่อ 100 กรัมเมล็ด. แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง, ปกป้องการทำงานของหัวใจ, และป้องกันความดันโลหิตสูง.
• ใยอาหาร: มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก, เกี่ยวกับ 1 กรัมต่อ 7 กรัมเมล็ด, ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้.
• แคโรทีนอยด์: เมล็ดทานตะวันมีแคโรทีนอยด์, ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้, ช่วยป้องกันผิวแห้ง.
• สารต้านอนุมูลอิสระ: เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินอีและกรดฟีนอลิก, ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย, ลดอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง.
• สารอาหารอื่นๆ: นอกจากนี้ยังมีธาตุรองเช่นโฟเลตและซีลีเนียม, ซึ่งช่วยในการดูดซึมและการใช้ประโยชน์วิตามิน, มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง.

ดังนั้น, เมล็ดทานตะวันไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสารอาหารนานาชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย. การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และส่งเสริมความเป็นอยู่โดยรวม.

ดังนั้น, วิธีรับประทานเมล็ดทานตะวัน?

การรับประทานเมล็ดทานตะวันมีหลายวิธี, ไม่ว่าจะแกะเปลือกหรือไม่ได้แกะเปลือกก็ตาม, ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล.

สำหรับเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก, วิธีการเตรียมทั่วไป ได้แก่ การคั่ว, เดือด, และเกลือ. วิธีการเหล่านี้ช่วยรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการพร้อมทั้งเพิ่มรสชาติ. เมล็ดทานตะวันไม่ปอกเปลือกยังนำไปใช้ประโยชน์ได้กว้างกว่าอีกด้วย; สามารถเพิ่มลงในสลัดได้, และซอส, ผสมเป็นผง, และใส่ลงไปในไอศกรีม, พาสต้า, ขนมปัง, แถบพลังงาน, และขนมอบ.

ต่อไปนี้เป็นวิธีการเฉพาะสองสามวิธีในการรับประทานเมล็ดทานตะวันแกะเปลือก:

การคั่ว:

• การตระเตรียม: ใส่เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกลงในชามใบใหญ่, และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ดูดซับความชื้นได้, ป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการคั่ว.
• การทำเกลือ: เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม (เกี่ยวกับ 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย), ผสมเมล็ดกับน้ำเกลือ. ปล่อยให้แช่ไว้ข้ามคืนเพื่อเพิ่มรสชาติ.
• การระบายน้ำ: วันรุ่งขึ้น, ระบายเมล็ด, ทิ้งน้ำส่วนเกิน.
• การคั่ว: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ, เพิ่มเมล็ด, และผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยและมีเสียงแตก. จากนั้นนำออกจากเตา.
• การทำความสะอาด: ร่อนเมล็ดที่คั่วแล้วเพื่อขจัดทรายหรือสิ่งเจือปนอื่นๆ, รับรองว่าสะอาดและปลอดภัยในการรับประทาน.

เดือด:

• การตระเตรียม: ใช้สด, เมล็ดทานตะวันแกะเปลือกที่แห้ง, ไม่มีกลิ่น, และปราศจากเชื้อรา.
• แช่: วางเมล็ดลงในชามใบใหญ่และมีน้ำเพียงพอให้คลุมเมล็ดไว้ทั้งหมด. ช่วยให้สามารถดูดซับความชื้นเพื่อต้มได้.
• การทำอาหาร: ต้มเมล็ดที่แช่ไว้แล้วในหม้อที่มีน้ำเพียงพอ. หลังจากต้มแล้ว, เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนปานกลางแล้วปรุงจนสุกเต็มที่.
• เครื่องปรุง: คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการต้มได้ตามรสนิยม. หลังการปรุงอาหาร, ระบายและปล่อยให้เมล็ดแห้ง.
• พื้นที่จัดเก็บ: ควรบริโภคเมล็ดต้มอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีไขมันสูง, ซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเสียได้. หากจำเป็น, เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง.

สำหรับเมล็ดทานตะวันไม่ปอกเปลือก, ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมการบางส่วน:

ซอส:

• การตระเตรียม: รวบรวมเมล็ดทานตะวันพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซอส, เช่นน้ำส้ม, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันดอกทานตะวัน, และน้ำผึ้ง.
• การปลอกกระสุน: แกะเปลือกออกจากเมล็ดทานตะวันโดยใช้อุปกรณ์ปอกเปลือกเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น.
• การทำซอส: ปั่นน้ำส้ม, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันดอกทานตะวัน, และน้ำผึ้งในเครื่องปั่นจนเนียน. แล้ว, เพิ่มเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกและผสมอีกครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน.
• การจัดเก็บและการใช้งาน: เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์. ซอสนี้สามารถใช้กับสลัดได้, จาน, หรือเป็นเครื่องแต่งตัว.

การอบ:

• การอบ: รวมเมล็ดทานตะวันกับแป้ง, ไข่, น้ำนม, และน้ำตาลเพื่อสร้างแป้ง, จากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วอบเพื่อทำเค้กหรือคุกกี้.
• การเตรียมคุกกี้: ผสมเมล็ดทานตะวัน, น้ำตาล, ของเหลวไข่ทั้งหมด, และนมในเครื่องปั่นจนเนียน, จากนั้นใส่แป้งกลูเตนต่ำและเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างแป้ง, รูปร่างมันเป็นคุกกี้และการอบ.
• การทำขนม: รวมเมล็ดทานตะวันกับแป้งกลูเตนต่ำ, ของเหลวไข่, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทรายขาว, และเบกกิ้งโซดาให้เป็นแป้ง, รูปร่างมันเป็นลูกบอล, และอบ.

สรุปแล้ว, เมล็ดทานตะวันสามารถรับประทานได้หลายวิธี, ไม่ว่าจะแกะเปลือกหรือไม่ได้แกะเปลือกก็ตาม, และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ.

กินดิบ vs. เมล็ดทานตะวันอบ

เมล็ดทานตะวันดิบและเมล็ดทานตะวันคั่วมีวิธีการบริโภคที่แตกต่างกัน.

สำหรับเมล็ดทานตะวันดิบ, วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับพวกมันคือการกินมันดิบ. พวกเขาไม่ต้องการการประมวลผล; เพียงแค่ล้างและกิน. เมล็ดทานตะวันดิบอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว, วิตามิน, และธาตุ, ให้ประโยชน์เช่นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและการป้องกันโรคโลหิตจาง.

โดยทั่วไปแล้วเมล็ดทานตะวันคั่วจะถูกบริโภคหลังการคั่วหรืออบ. การคั่วเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเมล็ดและทอดจนสุก. การอบเกี่ยวข้องกับการวางเมล็ดพืชไว้ในเตาอบ 10-15 นาที. เมล็ดคั่วมีความกรุบกรอบ, รสหวานและมักนิยมรับประทานมากกว่าเมล็ดดิบ. นอกจากนี้, เมล็ดทานตะวันคั่วสามารถบดและนำไปใช้ในอาหารจานผัดได้.

โปรดทราบว่ามีการพิจารณาเมล็ดทานตะวัน “ภาวะโลกร้อน,” ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนในร่างกายมากเกินไป.

วิธีเก็บเมล็ดทานตะวันและอายุการเก็บรักษา？

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของเมล็ดทานตะวันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บเป็นอย่างมาก. ตัวอย่างเช่น, การเก็บในเรือนกระจกแตกต่างจากการเก็บในตู้เย็น.

การจัดเก็บเรือนกระจก:

• วิธี: เก็บเมล็ดทานตะวันไว้ในที่เย็น, สถานที่แห้งห่างจากหนูและแมลงศัตรูพืช.
• อายุการเก็บรักษา: เมล็ดทานตะวันดิบสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือนในเรือนกระจก.

ที่เก็บตู้เย็น:

• วิธี: ถ้าเอาเมล็ดทานตะวันมาปอกเปลือก, พื้น, สับ, หรือทำเป็นเนย, สามารถปิดผนึกสูญญากาศหรือแช่แข็งได้. โปรดทราบว่าเมล็ดทานตะวันคั่วไม่ควรแช่แข็ง, เนื่องจากมีความชื้นต่ำอาจทำให้ตู้เย็นดูดซับความชื้นได้.
• อายุการเก็บรักษา: เมล็ดทานตะวันคั่วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 ในตู้เย็นได้เป็นเดือน.

การประยุกต์เมล็ดทานตะวันในการแปรรูปอาหาร

ในการแปรรูปอาหาร, เมล็ดทานตะวันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสม. พวกมันมีความสำคัญในการผลิตขนมอบและลูกกวาด, ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภคและมีความต้องการของตลาดที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง. เมล็ดทานตะวันยังใช้ทำขนมอีกด้วย, เช่นผลิตภัณฑ์คั่วหรืออบ, ชื่นชมในรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์.

นอกจากนี้, เมล็ดทานตะวันสามารถแปรรูปเป็นอาหารปรุงแต่งได้, เช่นเมล็ดทานตะวันเคลือบลูกอม, ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยยังคงรักษารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้. อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก, นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและโยเกิร์ตได้อีกด้วย.

ในอาหารเพื่อสุขภาพ, กรดคลอโรจีนิกที่สกัดจากเมล็ดทานตะวันใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทำให้สีธรรมชาติคงตัว. นอกจากนี้, โปรตีนจากดอกทานตะวันมีคุณสมบัติการทำงานที่ดีเยี่ยม, เช่นการดูดซึมน้ำมัน, อิมัลชัน, และมีฟอง, ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในผลิตภัณฑ์เช่นขนมปัง, อาหารทารก, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, และนมจากพืช.

เมล็ดทานตะวันถูกนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย, ตั้งแต่ของว่างแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่, แสดงให้เห็นถึงมูลค่าการพัฒนาที่สูงและโอกาสทางการตลาดในวงกว้าง.